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以果汁價值為導(dǎo)向打開行業(yè)發(fā)展天花板

2016-09-19 19:21:33   來源:食品報(bào)

  2016中國果蔬汁產(chǎn)業(yè)峰會探討消費(fèi)升級時代新藍(lán)海

  本報(bào)訊  2016年的整個夏天,飲料市場留給人們的最深印象便是新意產(chǎn)品不斷??诟星鍥鏊崽鸬睦洳丶児诳崾钍⑾挠绕涫艿搅讼M(fèi)者的歡迎。而與往年不同的是,今年各地大型商超的貨架上,多路果汁飲料品牌的十幾元中高價位冷藏果汁似乎占據(jù)了更多空間,消費(fèi)者也越來越愿意為其買單,果汁行業(yè)迎來了高端市場熱浪。近日在上海召開、中國飲料工業(yè)協(xié)會主辦的2016中國果蔬汁產(chǎn)業(yè)峰會上,果汁市場的未來發(fā)展因此成為了焦點(diǎn)議題之一。來自果汁行業(yè)的專家、學(xué)者和企業(yè)代表圍繞“更營養(yǎng)、更多元的果汁藍(lán)海”展開了深度討論和交流,共同規(guī)劃和預(yù)判果汁行業(yè)的發(fā)展趨勢。

  健康理念常新引領(lǐng)消費(fèi)升級

  峰會開幕式上,中國飲料工業(yè)協(xié)會秘書長程毅在《我國果蔬汁行業(yè)運(yùn)行情況簡析》報(bào)告中指出,“果蔬汁是最傳統(tǒng)的飲料品類,但也是最早顯現(xiàn)經(jīng)濟(jì)下行的品類。這兩年面對前所未有的挑戰(zhàn),是危機(jī)也是轉(zhuǎn)機(jī)。協(xié)會將號召飲料企業(yè)一道,以‘更多元、更營養(yǎng)’為方向,共同開拓果蔬汁行業(yè)發(fā)展的下一個藍(lán)海。”

    果蔬汁的藍(lán)海在哪里?知名傳播機(jī)構(gòu)永嘉叁伍客戶總監(jiān)張軍就“讓果汁高于水果——NFC(Not from Concentrate,非濃縮還原果汁)市場外的另一片藍(lán)海”議題在峰會上發(fā)表了主題演講,用數(shù)據(jù)和市場案例揭示了高端果汁的市場潛力和價值開發(fā),引起熱議。張軍認(rèn)為,消費(fèi)者健康理念的不斷轉(zhuǎn)變,拉動了消費(fèi)需求的層層升級。在購買飲品時,“健康價值、美容美顏”等功能需求、甚至“品質(zhì)生活、樂活生活”的社交需求,逐漸代替了“解渴、口味”等基礎(chǔ)需求,成為消費(fèi)者選購的主要考慮因素,高端果汁的價值正越來越受到人們的追捧。

  圍繞消費(fèi)需求開辟果汁藍(lán)海

    “消費(fèi)者對高端果汁的接受和認(rèn)可,讓這個市場的前景十分值得期待。而基于對消費(fèi)者的調(diào)研也發(fā)現(xiàn),只有圍繞消費(fèi)者的需求去開發(fā)果汁產(chǎn)品,挖掘果汁的價值,以技術(shù)為支撐,創(chuàng)造滿足他們需求的解決方案,才能讓消費(fèi)者更愿意買單。”張軍表示,“要讓果汁的價值而非技術(shù)成為導(dǎo)向,果汁行業(yè)未來才會打開價值的天花板,開辟出一片高端果汁的藍(lán)海。”

    透過2016中國果蔬汁產(chǎn)業(yè)峰會發(fā)出的種種信號可以預(yù)想,高端果汁市場究竟將如何發(fā)展還要看整個行業(yè)如何攜手,共同將市場做大做強(qiáng),為消費(fèi)者提供更多元、更營養(yǎng)、更健康的新品。

  果汁巨頭尋新增長點(diǎn)試水高端產(chǎn)品

    面對現(xiàn)在的消費(fèi)需求和觀念升級,國內(nèi)果汁廠商已經(jīng)紛紛動身,開始進(jìn)軍高端果汁市場。與會者以味全新品研發(fā)為例,探討了國內(nèi)果汁巨頭為尋求果汁市場的新增長點(diǎn)而試水高端產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略,在消費(fèi)者需求洞察和果汁價值開發(fā)等方面,為果汁市場提供了有益借鑒。

    據(jù)介紹,味全今年6月推出了每日C的升級產(chǎn)品——每日身體管理,旨在面向中高端消費(fèi)族群,主打黃金比例配比水果天然營養(yǎng),滿足消費(fèi)者健康消費(fèi)訴求的同時,保留水果的真實(shí)口感。目前,該系列產(chǎn)品已推出了包括橙&針葉櫻桃、混合莓、紅心火龍果等多種混合果汁,口味更為多元。除此之外,味全每日身體管理在包裝上也下足了功夫。就瓶子本身而言,其選用了PET材質(zhì)代替每日C的PP材質(zhì),使果汁香氣與風(fēng)味的保存效果更佳。包裝上黑白簡約的字體及畫面設(shè)計(jì),迅速抓住了消費(fèi)者眼球。(王向榮)  

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  NFC果汁占據(jù)便利店冷柜

  如今,越來越多的白領(lǐng)追求健康品質(zhì)生活,很多消費(fèi)者更傾向于便利店里的鮮果汁。目前,這些果汁飲品早已經(jīng)占據(jù)了各便利店的冷柜。

    比起傳統(tǒng)果味飲料,便利店鮮果汁更受白領(lǐng)們熱捧。拿7-11便利店舉例,每一家7-11便利店的冷柜前,都放置了不下3排鮮果汁飲品,價格在19元左右,保質(zhì)期為14—28天不等。一位消費(fèi)者表示:“以前喜歡喝果粒橙這樣的飲品,但現(xiàn)在更喜歡喝鮮果汁,添加劑比較少,口感更新鮮,雖然貴,但圖個健康。”

    這些果汁有一個共性,就是均標(biāo)有“100%鮮榨”或“100%無添加”字樣。有專家解釋稱,這其實(shí)都是NFC果汁,即非濃縮還原果汁。據(jù)了解,NFC是水果榨汁后,直接低溫殺菌并凍成冰塊,之后解凍灌裝。NFC果汁需要全程冷鏈保存,保質(zhì)期最長不超過28天,但口感保存比較不錯。

    7-11便利店的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,這兩年消費(fèi)者對健康的關(guān)注及對高品質(zhì)商品需求是增加的,考慮這種需求增加,便利店因此擴(kuò)大了果汁分類的商品種類,選擇一些好的果汁商品陳列,以便滿足都市白領(lǐng)等顧客對于飲食“少而精”的需要。

    鮮榨果汁類商品有兩個主要特點(diǎn),一是這類商品對保質(zhì)期和運(yùn)輸、貯藏條件的要求很高,二是這類商品價格相對較高?;谶@兩個特點(diǎn),需要對廠家的生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)條件以及商品狀態(tài)進(jìn)行嚴(yán)格確認(rèn)。

    據(jù)某便利店工作人員介紹,從購買鮮榨果汁的顧客來看,追求高品質(zhì)及健康飲品的25—40歲白領(lǐng)是便利店主力消費(fèi)人群。而且購買果汁的消費(fèi)者還會搭配一些其他商品購買,這將提高購買點(diǎn)數(shù)。