回鍋肉是咱們四川的一道經(jīng)典的家常炒菜，配菜可根據(jù)自家喜好隨意搭配，芹菜，土豆片，青紅椒，蒜苔，蒜苗勻可。肉可用二刀豬腿肉，也可用五花肉。

　　芹菜是具有較多藥用價值的蔬菜，含有豐富的膳食纖維，鉀，鈉，葉酸等。對高血壓患者，女性纖體塑身極有好處。

　　西芹是芹菜的一種，用西芹炒回鍋肉，西芹脆爽，紅綠相襯，味濃而香，色味俱佳，超級下飯

　　食材

　　主料

　　五花肉250g，西芹200g

　　輔料

　　紅甜椒10g，豆豉5-6g，姜片4-5片，料酒1勺，老抽1勺，豆瓣醬1勺，蒜子1粒，甜面醬少許，雞精少許，菜籽油50g

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材，五花肉煮7一8分熟，西芹，甜椒洗凈

　　2.準(zhǔn)備好部分調(diào)料，豆瓣醬剁細，姜切片，蒜子切片

　　3.五花肉切厚薄適中的片，西芹斜切成段，紅甜椒切小段

　　4.熱鍋倒油，大火至油8成熱時倒入肉片，放花椒粒，姜片，蒜片煸炒出油，肉片呈彎曲狀，淋入料酒

　　5.放入豆瓣醬煸炒出紅油時，再放豆豉，甜面醬繼續(xù)煸炒出香味

　　6.再放入西芹和紅甜椒稍煸炒

　　7.最后放老抽，雞精，煸炒斷生即可

　　8.起鍋裝盤，即可食用

　　小貼士

　　五花肉要煮7一8分熟，五花肉肥瘦相間含有油脂炒肉時盡量少用油。調(diào)味料的豆瓣醬，豆豉，甜面醬，老抽都含有鹽份，所以此回鍋肉完全不用再加鹽。西芹斷生即可。