第一次聽(tīng)說(shuō)這道菜的時(shí)候覺(jué)得很新奇，吃過(guò)之后就一直念念不忘了，辣得夠勁，肉夠嫩滑。自己做起來(lái)比較麻煩，需要先將去皮帶肉的豬頭骨煮熟，然后把肉手撕下來(lái)，再用油爆香，和辣椒快速翻炒，幾分鐘之后就可以美美品嘗了。

　　食材

　　主料

　　豬頭肉半個(gè)，螺絲椒3個(gè)，平菇200g

　　輔料

　　辣椒油1勺，植物油適量，干辣椒5個(gè)，蒜3瓣，鹽適量，醬油適量

　　步驟

　　1.煮熟的豬頭肉

　　2.螺絲椒和平菇洗干凈

　　3.將肉手撕成不規(guī)則的條塊

　　4.螺絲椒切條，平菇撕開(kāi)捏去水分

　　5.鍋里加油，小火炒香干辣椒和蒜

　　6.放入肉略炒

　　7.加入螺絲椒平菇翻炒，小燜一會(huì)兒

　　8.熟透后加鹽，醬油，辣椒油，炒均勻即可出鍋

　　9.裝盤(pán)即可

　　小貼士

　　聽(tīng)說(shuō)把肉和辣椒分開(kāi)炒再組合的賣相比較好看，自己吃就顧不了那么多了 平菇在正宗的拆骨肉里面是沒(méi)有的