用料

　　主料

　　羊肝250克

　　辅料

　　细香葱100克

　　调料

　　食盐3克，酱油5克，醋3克，味精1克，姜4克，八角2克，花椒1克，白砂糖5克，大蒜6克

　　香葱拌羊肝的做法

　　1.选新鲜羊肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和羊肝慢火煮开，打去浮沫关火，将羊肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟羊肝切成薄片，置于盘中，将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用

　　2.香葱切段和羊肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成