用料

　　主料

　　鲥鱼1条，羊肉(熟)0600克

　　辅料

　　油菜苔10棵

　　调料

　　食盐2克，酱油60克，味精2克，葱10克，姜10克，白糖40克，胡椒粉适量

　　鱼羊鲜的做法

　　1.将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。 鱼羊鲜

　　2.锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁

　　3.在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成